獨特美食非嚐不可福岡市除了有屋台街以及大家所熟知的博多拉麵外，還有許多特色美食是當地才吃的到。讓小剎印象深刻的是用茶壺吃美味烏龍麵的「烏龍麵居酒屋」，烏龍麵是用茶壺碳火烹煮，要吃時得用長長的筷子撈起，再沾上特製醬汁品嚐。醬汁不僅是調味還有獨特的配料，其中還有福岡著名的滷大腸。至於為何有這樣的吃法，原來是傳承自日本東北的傳統吃法，因為那邊天氣冷，冬天下雪，家家戶戶裡都有一個火爐，也都掛茶壺燒水保暖，某日突然想到直接用茶壺煮烏龍麵來吃，可以節省資源，沒想到就變成一個習俗流傳下來。
提起福岡的大腸鍋「もつ鍋」則是酒雄推薦的另一項在地美味，這鍋有點像我們的大腸臭臭鍋。不同的是，這邊的食材是牛腸(有時是豬腸)，然後以柴魚昆布為湯底，加入醬油或味噌，與韭菜、高麗菜一起烹煮，最上面還會加上大蒜來去除大腸的腥味，喝湯時可以感受一點辣辣的刺激感，最後再以拉麵作為收尾。酒雄形容說，這樣的美味彷彿在口中激走，像是閃電打在背後那樣震驚！
動手自己做更過癮
福岡著名的博多拉麵現在在台灣也吃的到，但是若要自己學習動手做，那得親自來福岡一趟不可。「一風堂」位於福岡的山王店設有「兒童廚房」，適合親子一同體驗DIY做拉麵的樂趣，寬敞明亮的學習廚房，有專人負責教導，甚至還有會說中文的講師！過程從揉麵開始，接著桿麵、包餃子、製麵條，煎餃、下麵，自己選配料，最後完成一份熱騰騰的拉麵及煎餃的套餐，自己動手做自己品嚐，簡單有趣，也十分有成就感，比大排長龍之後才嚐到的拉麵更過癮。
福岡市另一項獨特的DIY體驗就是製作「明太子」，它是一種由鱈魚魚卵所製成的醃漬品，嚐起帶點辛辣的鮮美滋味。據說是由一名叫做「川原俊夫」的人，從韓國將這種吃魚子的文化帶回來日本，並經過漫長的在口味上的改良，讓日本人也接受這樣的美味，甚至還一度成為流行指標。這家名為「HAKU-HAKU」的博多飲食文化館，正是這位「川原」先生的公司所設立的觀光工廠，裡面除了展示「明太子」的製作過程、歷史與文化，還有各式口味的「明太子」販售及品嘗，也有DIY體驗，親手學習製作將這獨特美味帶回家。
犧牲睡眠也要品嚐
福岡市長濱鮮魚市場是網羅九州各地最多的漁獲的市場，又被稱為「博多的廚房」，在這裡可以參觀各種當日魚貨的交易，也有鮪魚解體秀以及現撈食材的平價海鮮料理可享用。像是漁市裡的這間「福魚食堂」，原本是提供給凌晨間在漁市工作或採買人員填飽肚子的食堂，但食材直接取用剛進港的漁獲，新鮮美味、便宜又大碗，這是在地人推薦就算是要犧牲睡眠也要奮力一嘗的「巷仔內」的好味道！
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小剎-剎有其食：http://sezna627.pixnet.net
酒雄-御疊奉行：http://starrailway.pixnet.net
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福岡美好時光1-旅行分享的快樂
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